银耳煮多久出胶质【银耳煮多久出胶质】 如果是用普通的炖盅或砂锅煮银耳一般需要小火慢炖2—3小时才出胶质 。
银耳最容易煮出胶质的时间最快的方式是高压锅，从开始制作到可以吃约2个小时左右 。另外很重要的是水的比例，放太多了汤会很稀，放少了，变干了，而且高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠 。
第二，银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶 。
第三，炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，如果不够再加水会冲淡胶质 。
第四，火候要掌握好，炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶 。因此先大火烧开以后，小火慢炖20分钟，再大火煮10分钟，改小火煮10分钟，最后加盖焖10分钟 。
第五，最最重要还是食材本身要好，通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳，这样才能够出胶 。
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