人们经常说买五花肉做粉蒸肉、红烧肉之类的肉菜 。那么，吃了这么长时间的五花肉，你知道五花肉是猪的哪块肉吗？五花肉是猪哪个部位的肉五花肉就是在猪肋排上的肉,也就是位于猪的腹部 。在组织方面来说,五花肉包含腹横肌,腹内斜肌,腹外斜肌这3层肌肉,3层肌肉间夹杂2层脂肪,一共5层 。有时也会带有一些腹直肌部位 。
因为猪腹部有较多的脂肪组织,其中夹带的肌肉组织也较多,所以有肥瘦间隔的外观,五花肉的名称也由此而来 。五花肉上的瘦肉最嫩且最多汁 。
如何挑选五花肉富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油 。
肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处 。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了 。
色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购 。
五花肉不能和什么一起吃1、五花肉忌菊花 五花肉忌菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡 。如果误食了菊花和五花肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状 。
2、五花肉忌甘草 甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;五花肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃 。
3、五花肉忌牛肉 五花肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功 。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人 。性味有所抵触,故不宜同食 。
4、五花肉忌羊肝 羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热 。五花肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜 。羊肝有膻气,与五花肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜 。
5、五花肉忌香菜【五花肉是猪哪个部位的肉 猪的什么部位是五花肉】 猪肉滋腻,助湿热而生痰 。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补” 。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害 。
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