烹制白菜时要注意，不宜用煮、烫后挤汁的办法，这样会让营养成分大量流失 。避免使用铜制炊具煮食白菜 。润肠通便白菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。白菜能帮助稀释肠道毒素,既能预防便秘，又能促进人体对其他营养物质的吸收 。
通经活络利小便《滇南本草》中记载白菜“走经络,动痰火，利小便 。”意思是说,常吃白菜能通经活络,去火化痰,通利小便，不愧有”百菜之王”的美誉 。
白菜的适用人群与禁忌人群适用人群习惯性便秘的人应该多吃 。有感冒症状的人，发热、咳嗽的人宜吃 。宿醉的人，嗓子发热、发干的人，宜吃 。
禁忌人群 有痛经史，或正在痛经的女性不宜多吃 。过敏、哮喘、异位性皮炎等病症的人不宜吃 。常腹泻的人不要吃得过多 。
白菜怎么选选购白菜时，以新鲜、嫩绿、较为紧密和结实的品质最好，应该优先选购 。有虫害,松散,茎粗糙、菜叶干瘪萎黄，发育不良的白菜，质量较差,最好不要选购 。
腐烂的白菜不要选购，因为腐烂的白菜中营养成分已经转化为不利身体的物质，如果食用可能造成缺氧，引起头痛、恶心、呕吐或心跳加速等中毒症状 。
清火白菜心材料 白菜心400克 。
调料 盐、白糖、米醋、花椒、干辣椒、鸡精各适量 。
做法 1.白菜心掰开洗净、沥干，切成细丝,撒适量盐腌10分钟，控去水分，加白糖、米醋、鸡精拌匀 。
2.油锅烧热，炸香花椒及辣椒，去渣取油 。
3.将花椒油倒在菜心上,加盐拌匀即可 。
功效【多吃白菜有什么好处 多吃白菜有哪些好处】 此菜可清热通便、养胃和中，轻微感冒者宜多吃 。
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