茶树菇怎么泡才会软1、剪掉硬蒂
在泡法茶树菇前注意先要用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化 。
2、顺时针清洗
剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净 。洗茶树菇，顺时针朝一个方向打转，能将它洗得更干净 。
3、温水浸泡
往容器中倒入60度左右的温水，注意是温水，冷水浸泡，需要的时间太长，有的人为了省事，直接用开水甚至是水煮的方式泡发，这样快是快了，茶树菇的香味也损失了一大半 。水量以能淹没茶树菇为宜 。
4、加些白糖
泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美 。大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了 。
2、在挑选茶树菇的时候还要注意，一般来说茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太长的话，质量也得不到保证，一般是属于比较老的，这样的茶树菇是比较好的 。
3、茶树菇的菇帽呈圆形，体积比较小，而且还有些厚度，菇盖底下有白膜，如果没有白膜的话，说明质量也是比较差的，这样的茶树菇是不太好的 。
材料：五花肉500克，茶树菇250克，油适量，姜1块，生抽1汤匙，老抽少许，冰糖5块，绍酒适量，八角2个
做法：
1、五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出 。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味;
2、干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发;
3、锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色，加入料酒，姜，八角和没过肉的开水;
4、小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可 。
【茶树菇怎么泡才会软】
文章插图
茶树菇炖鸡
材料：鸡肉1只，茶树菇50克，香菜适量，色拉油适量，酱油适量，葱1棵，姜1块，八角适量，花椒适量，白糖少许
做法：
1、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿
2、鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用
3、锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色
4、放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水
5、汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可
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