致癌食物有哪些 ， 人们的生活水平虽然在不断提高 ， 但依然抵挡不住每年上升的患癌人数 。抗癌是每个人必须要做的 ， 而饮食的健康与癌症息息相关 。以下有些食物一定不要常吃 ， 它们是致癌的凶手 ， 看看你中招了没 。反复烧开的水反复烧开的水以及隔夜熟白菜与酸菜 ， 很容易产生亚硝酸盐 ， 人食物后在体内会转变成亚硝酸铵这种会致癌的物质 。
霉变食物一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉变 ， 从而会产生黄曲霉菌素这种强致癌物 ， 它的毒性比砒霜还要毒68倍 ，
是现在知道的致癌性最强的化学物质 ， 且极易在玉米、坚果、花生中滋生 ， 很耐热 ， 还不易溶于水 ， 即使烹调、水洗也很难除去 。
油炸食品食物被煎炸 ， 尤其是被煎焦后 ， 就会产生多环芳烃这种致癌物 。如烧焦的咖啡 ， 致癌物苯并芘会增加20倍左右 。
【什么是致癌食物有哪些 致癌食物有哪些】 且煎炸食物的油经常是重复多次的油 ， 高温下会生成致癌物 。所以常吃油炸食物的人 ， 会增加致癌的风险 。
烧烤食品烧烤食品一般都含有较强的致癌物 ， 最好少吃 。烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物 ， 而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制 ，
会产生过量亚硝酸盐 ， 所以空腹食用时 ， 这两种物质会直接和胃粘膜接触 ， 导致患胃癌比率大大上升 。且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体 。
熏制食品熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌 ， 经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌 。
根据生活中的一些调查发现 ， 经常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌 。且在烟熏肉过程中 ， 燃料不完全燃烧时产生的许多多环芳烃会污染食物 ， 其中较多都带有不同强弱的致癌作用 。
腌制食品食品在腌制过程中 ， 会产生二甲基亚硝酸盐 ， 而这种物质在人体中会会转变成二甲基亚硝酸胺这种致癌物质 ，
所以大量食用咸鱼、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率上升 。
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