中秋节的时候一定离不开月饼 ， 不少人会选择方便直接买做好的 ， 我想着今年自己动手做几个月饼 ， 那么月饼用什么面粉比较好呢？月饼用什么面粉制作建议中筋面粉 。
中筋面粉就是普通面粉 ， 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 ， 因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉 。如果用低筋面粉 ， 由于其筋性较弱 ， 烤的时候表面容易有裂痕 ， 而高筋面粉筋力过高 ， 面团韧性和弹性较大 ， 这样的面团较硬 ， 可塑性差 ， 烤时易收缩变形 ， 饼皮不够松软细腻 。
面粉高筋中筋低筋有什么区别高筋面粉：颜色较深 ， 本身比较有活性且光滑 ， 手抓不易成团 ， 比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥 ， 在西饼中高筋面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙） ， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用 。
中筋面粉：颜色乳白 ， 介于高、低筋面粉之间 ， 体质半松散 ， 一般中式点心如包子、馒头、面条都会用到 ， 一般卖的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉 ， 而且这类面粉包装上会标明适合用来做包子、饺子、馒头 。
低筋面粉：颜色较白 ， 用手抓易成团 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性也比较弱 ， 比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心 。
月饼用什么油做好吃常吃的广式月饼饼皮一般建议选择用花生油 ， 同时用色拉油放在蛋液中 ， 月饼放到烤盘上之后 ， 刷一下蛋液进行烘烤 。除了花生油外 ， 也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄榄油等等都是可以的 。
月饼吃了会不会发胖适量吃不会 。
【月饼用什么面粉制作 月饼用什么面粉制作好】 月饼根据内调的馅料不同因而有不同的口味 ， 且大部分食材都是高油脂、高热量、高糖分的 ， 适量进食的话一般是不会发胖的 ， 但是大量进食的话 ， 人体摄入过量的热量就会增加身体的负担 ， 如果脾胃不能及时消化吸收的话 ， 剩余的热量就会转化成脂肪囤积在体内 ， 从而出现长胖现象 。
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