藕带又叫藕簪、藕丝菜，是五六月份种藕上面的顶芽长出来的幼嫩根茎，藕农疏苗的时候会采摘一部分用来做菜，脆嫩清甜 。藕带要刮皮吗要，藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。
既可作主料,又可作配料,荤素皆宜 。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的 。斜刀切成细长的段,用盐略腌制,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可 。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分 。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎 。
【藕带要刮皮吗 藕带要刮皮吗?】
藕带的皮怎么去掉藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色 。
藕带最好还是削皮吃比较好，带皮吃的口感会不好，当然如果你想尝试不削皮的藕带那也是可以的 。
哪些人不能吃藕带鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕 。中国吃网提醒,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌 。不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用 。一般产后1～2周后再吃藕比较适宜 。
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