1、鸡蛋没有打发不足，或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了 。
【切糕怎么做不硬 切糕怎么加热不硬】2、要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及时入炉），蓬发效果可能不理想 。此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润，口味差一些 。
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