1、盐水菱角米 ， 材料：菱角米500 ， 盐6克 ， 姜2大片 。做法：将菱角米放在清水中浸半小时左右 ， 把菱角米表面的污垢洗刷干净 ， 放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角米） ， 大火烧开 。水开后倒入盐 ， 下姜片 ， 盖上盖子改中火煮一刻钟左右 ， 熟了即可捞出沥干水食用 。
2、西芹炒菱角米 ， 材料：西芹 ， 菱角米 ， 盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 葱 ， 姜 。做法：西芹择洗干净 ， 切菱形片；和菱角米（黄河用的是罐头菱角）一起飞水葱姜炒出香味 ， 下入西芹、菱角米、盐、料酒、鸡精 ， 翻炒几下 ， 用水淀粉勾芡 ， 炒匀即可 。【菱角米的最佳吃法和做法 菱角米的最佳吃法和做法视频】
3、水煮菱角米 ， 材料：菱角米500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克） 。做法：将菱角米放在清水中浸泡30分钟后 ， 用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净 。大葱切段 ， 姜切片 。将洗净的菱角米 ， 放入锅中 ， 再倒入清水没过菱角米 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 。盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 改中火煮15分钟即可 。
4、菱角米排骨汤 ， 材料：生菱角米仁300公克 ， 排骨300公克 ， 玉米1条 ， 香菜少许 ， 水1500cc ， 盐少许 ， 鸡粉少许 ， 胡椒粉少许 。做法：玉米洗净切块状备用 。排骨放入滚水中汆烫一下 ， 捞起泡冷水备用 。钢锅中放入水 ， 将作法2的排骨放入 ， 以小火熬煮40分钟 ， 再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分钟 。最后放入调味料煮5分钟入味后 ， 再撒上香菜即可起锅 。
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