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焯水要不要盖锅盖？任何食物焯水时都不要盖锅盖 。
一、对肉类和骨头进行焯水时锅里要放生姜和料酒，目的就是为了去除腥膻味 ， 不要盖锅盖 。
二、对蔬菜类进行焯水是为了断生 ， 锅里要放点盐和几滴油 ， 一来保持蔬菜的翠绿色，二来还能起到去除异味的作用 。
所以说，对食物焯水时不要盖锅盖 。
鲜猪肉焯水正确步骤？鲜猪肉洗净切成片或肉段 ， 用冷水下锅逐渐加热，使肉甩血水慢慢渗出，然后开锅后打出浮沫，焯开打出然进行烹饪就可以了 。
绰水和焯水哪个正确？一般来说，焯水正确 。
“绰”是一个多音字，一chuò，释义1宽裕:如绰绰有余 。2体态轻盈柔美:如风姿绰约 。二chāo，释义1抓起:如绰起铁锹 。2同“焯” 。
“焯”也是一个多音字，一chāo，释义把蔬菜放在开水里略微一煮就捞出来:如焯菠菜二zhuō ， 释义:明显明白 。
可见还是“焯水”应用最普遍，也最正确 。
过水是啥意思？过水，是新鱼来前所在的水体与将要进行饲育的水体之间的一个兑水的缓冲过程 。对鱼来说，是一个适应的过程，过水是新鱼到来后的第一步重要工作，直接影响着养殖是否成功 。
炖肉焯水焯多长时间？不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：
1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出 ， 再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感 ， 也能让鱼在炖煮时更完整；
【淖水 淖水拼音】2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出 。
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