鱼洗净，在鱼表面划上几刀，鱼的刀口插上姜片，抹上花椒，姜切片，葱切葱丝，蒸锅里加清水烧开，在水里加料酒，将鱼放进蒸锅里蒸7分钟，关火焖5分钟，将鱼取出，拿掉生姜和花椒，铺上葱丝，锅内加油，放花椒煸出香味，做成花椒油，再加葱末煸炒，再加酱油，淋在鱼身上即可 。
材料：
鱼1条，姜1块，料酒1勺，葱2根，酱油1勺，花椒少许
清蒸鱼的做法：
1.鱼剖开肚子，清洗干净，在鱼的表面划上几刀 。
2.在鱼的刀口上插上姜片，鱼身上抹上花椒备用 。
3.姜1块切成片，葱2根切葱丝 。
4.蒸锅里面加入清水，大火烧开，然后在水里加少许料酒 。
5.将鱼放进蒸锅里面，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟左右 。
6.将鱼取出，拿掉生姜和花椒，倒掉水，铺上葱丝 。
7.锅内加入适量油，放入花椒煸出香味，煸完后把花椒去掉，做成花椒油 。
8.再加葱末煸炒一下，再加适量酱油，酱油冒泡后，淋在鱼身上即可 。
小贴士：
料酒可以去除鱼的腥味，所以一定要加 。
【蒸鱼的做法 蒸鱼怎么做】鱼一定要选择新鲜的活鱼 。
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