鸡腿肉切丁 ， 加盐、老抽、料酒、胡椒粉拌匀 ， 再加淀粉腌制5分钟 ， 小葱切段 ， 姜切粒 ， 蒜切蒜末 ， 干辣椒剪段 ， 碗中放料酒、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌成料汁 ， 锅中放油 ， 加鸡丁炸至8成熟盛出 ， 留底油 ， 爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒 ， 放鸡丁炒匀 ， 倒入料汁炒至浓稠 ， 倒入花生米、葱段拌匀 。
宫保鸡丁的做法：
1.鸡腿肉清洗干净 ， 然后切成小丁 ， 加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克搅拌均匀 ， 再加入淀粉半勺 ， 搅拌均匀腌制5分钟 。
【宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的家常做法】2.小葱切成段 ， 姜切粒 ， 蒜切蒜末 ， 干辣椒剪成段 。
3.取一个碗 ， 在碗中放料酒1勺、白糖20克、醋15克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀 。调成料汁 。
4.锅中放入适量油 ， 加入鸡丁炸至8成熟 ， 盛出 。
5.锅里留底油 ， 爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒 ， 放入鸡丁炒匀 ， 倒入调好的料汁炒至浓稠 ， 倒入花生米、葱段拌匀即可 。
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小贴士：
鸡腿肉要提前腌制一下 ， 让鸡肉更加入味 ， 同时口感也更好 。
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