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3、生吃蔬菜的好处
适宜生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、胡萝卜、青椒、莴苣菜等 。胡萝卜每天细嚼慢咽150克，每天一次 ， 长期坚持，就可起到抗癌防癌的神奇效果 。
生吃黄瓜要连皮一起吃，黄瓜皮中维生素C含量最高 ， 其次为瓜籽、瓜肉 。青椒含有丰富的维生素C，据测试 ， 每500克青椒含有30至60毫克维生素C，含维生素A达20多个国际单位，如果每天生吃青椒60克，就可满足人体一天对维生素C的需求，西红柿要生吃 ， 烫了的西红柿维生素C损失，吃起来也丧失了原有的酸甜味 。
而生吃莴苣能获得大量维生素C和微量元素 ， 莴苣吃前要洗净削皮切成细丝，用开水烫过 ， 放上盐、醋等作料食用 。
血液病患者可将卷心菜、菠菜洗净，开水里焯一焯，放上作料拌匀食用 ， 焯一焯能彻底去除尘土、小虫及草酸，因为草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收 。
菜中的叶酸是血细胞的重要组成成分，有助于恢复造血功能 。经常食用番茄，使毛细血管保持正常的通透性和良好的弹性 ， 有助于降低血压、降脂消食，预防眼底出血、肝病、肾炎 ， 防治心脑血管疾病 。
咽喉肿瘤患者，将青萝卜榨成汁，经常食用对治疗很有好处 。
蔬菜、水果在生长过程中常常会生虫害 ， 所以会打药，在浇灌、施肥的过程中也会受到污染，可选择适合储存保管的蔬果存放几天，残留的有害物质可以在空气中逐渐分解减弱，在生吃瓜果蔬菜时，首先用果蔬清洗剂清洗后 ， 再用大量清水浸泡清洗 。可榨成蔬菜汁饮用，或用少量盐、醋、糖、蒜、姜粉凉拌 。
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相信大家对生吃蔬菜都有了一个大致的了解 ， 生吃蔬菜对蔬菜的选择是很重要的，并非所有蔬菜都能生吃，而且生吃的蔬菜同样也有许多要注意的地方 ， 否则很容易对健康带来不利的影响，所以喜欢生吃蔬菜的朋友，一定要了解哪些能生吃 ， 哪些不能哦 。
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