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臭豆腐为什么臭？臭豆腐为什么这么臭呢？其实?。且蛭舳垢谥谱鞯氖焙蛐枰玫椒⒔停嗣前讯垢锌椋?然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲 ， 没有那么多的水分 ， 接着要用到一样东西，叫做卤水，把压好的豆腐都放在卤水中发酵，这个发酵啊也是一道很考验技术的工程，最重要的是要封坛，坛子必须封好才能发酵好 ， 发酵的天数自己定，时间越长越有味，到时候捞出来 ， 白色的豆腐就会变成青黑色，在把他炸一下，放上自己的调料 ， 真的是美味的很啊 。
特色：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣 。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆
下面是制作臭豆腐材料
制作臭豆腐需要准备，白豆腐1千克 ， 食用盐60克，辣椒粉，花椒粉以及生姜粉等配料适量准备一些，另需准备适量的白酒 。
制作步骤
1、臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐 ， 它的质地要比较紧，如果白豆腐质地松散 ， 那样做好的臭豆腐也容易破碎，口感也会比较差 。
2、准备好的白豆腐切成大小均匀的方块，把它放到干净的簸箕中摊开摆放，要取适量干净的松树叶或稻草，盖在豆腐上面 。
3、大约过10到15天，把松树叶稻草去掉以后 ， 就能看到豆腐表面已经长出了很多绿毛，也能闻到豆腐发酵以后的味道 。
4、准备好的白酒倒在碗中，把发霉以后的豆腐块取出，放在白酒中走一圈，让它们表面全部粘上白酒 。
5、把准备好的辣椒粉，生姜粉和花椒粉，已经食用盐放在一起调匀，把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滚几圈 。再把豆腐放入到可以密封的坛子中 。
6、把坛子放在阴凉的地方存放 ， 15天左右，里面的臭豆腐就做好，可以吃了，取出以后就问浓郁的臭味 ， 而且味道麻辣纯正，口感细嫩而不散 ， 吃起来滋味特别好 。
下面是油炸臭豆腐流程：
1.臭豆腐放入清水中漂洗干净
2.把每块臭豆腐切4小块
3.热锅倒入油
4.温油逐块下入臭豆腐
5.煎炸至微黄捞起
6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起
自制蘸酱的做法
1.准备做蘸酱的材料（熟芝麻 ， 甜面酱 ， 干辣椒和花椒）
2.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香
3.再和熟芝麻一起捣碎拌合
4.放入碗中加入2调羹鲜酱油
5.起油锅把油烧热后淋入碗中
6.拌合即可
7.把甜面酱和辣椒油一比一拌合
8.超级好吃脆香的口感蘸酱后味道更佳
喜欢吃臭味食品，是病吗？这个人喜欢问题 ， 怎么能久说是有?。。。∥揖拖不冻猿舳垢? ，榴莲我做成榴莲饼，榴莲千层，榴莲冰我也很喜欢，但是水果直接吃我就接受不了
你听过最有趣的打油诗有哪些？【世界上最臭的食物 世界上最臭的食物排名】凑个热闹，整上几句：
一、人过花甲万事休，却是天凉入深秋 。进退得失全看透，名利当作粪土丢 。
二、生活本来就是诗，其实大都为了吃 。早先见面第一句，总问吃了是没吃？
三、也曾年少多轻狂，梦里经常想姑娘 。总想重新谈恋爱，而今黄花菜已凉 。
四、年少荒唐已不再，如今都成下酒菜 。老来无事细细嚼，一个故事一片钙 。
五、一条大河向东流，滔滔江水惹人愁 。我敬岁月三杯酒，岁月何时回过头 。
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