1、把大闸蟹放入盆里 , 放清水 , 大约没过螃蟹2/3的样子 , 浸泡3至4小时 , 让其吐净污物 。
2、用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净 。
3、清煮:将螃蟹放入锅中 , 加入清水 , 没过螃蟹表面大约5cm , 再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶 。
4、盖上锅盖 , 大火煮开后略调小火 , 煮大约12到15分钟 , 关火后焖1分钟即可 , 煮的时间视螃蟹大小调整 。
5、清蒸:锅中注入充足的清水 , 加入姜片、紫苏叶和少许盐 。
6、将螃蟹腹部朝上排入蒸盘 , 放入蒸屉 , 盖上锅盖 , 大火煮开后保持火候 , 蒸12到15分钟 , 即可 。
7、蒸的同时准备蘸汁:生姜切末 , 加入适量陈醋即可 , 还可以加入切碎的紫苏末
8、将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳 。
【蒸煮螃蟹方法 蒸煮的技巧有哪些呢】9、摆盘后 , 与蘸汁一起上桌 。
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