大酱汤是韩国的传统菜品 ， 主要原料是豆芽、金针菇、西葫芦、土豆、牛肉、豆腐、蛤蜊等 ， 通常是将食材放在锅中煮制 ， 然后按自己的口味加入适量的大酱 ， 煮至味道进入食材即可 ， 味道主要是依靠大酱提供 ， 因此大酱的制作十分重要 ， 那么大酱汤的功效作用有什么呢？开胃开胃大酱汤的主要味道来源是大酱 ， 大酱是由黄豆制作的 ， 经过发酵之后黄豆中的蛋白质变成分子更短的多肽结构 ， 具有独特的风味 ， 可以促进胃酸和唾液分泌 ， 有开胃促消化的作用 。
美容养颜大酱汤的主要是由配料和大酱组成 ， 大酱的主要原料是黄豆 ， 含有丰富的植物性雌激素 ， 如：大豆异黄酮 ， 可以促进人体雌激素分泌 ， 促进肌肤细腻、柔滑；含有的维生素A、维生素E、卵磷脂等 ， 有增强肌肤弹性和抵抗力的作用 ， 再加上丰富的配菜 ， 食用有美容养颜的作用 。
补充营养大酱汤中的配料很多 ， 有豆芽、金针菇、土豆、西葫芦、洋葱、口蘑等富含维生素的蔬菜；牛肉、蛤蜊等富含蛋白质的肉制品；大酱和豆腐等营养很高的的豆制品 。因此营养十分丰富 ， 食用可以补充营养 。
暖身驱寒大酱汤通常是趁热饮用 ， 烫烫的汤汁和配菜食用下去 ， 可以去除体内的寒凉之气 ， 特别是寒冷的季节食用一些大酱汤 ， 可以暖身驱寒 ， 缓解因为环境的温度过低 ， 导致的四肢冰凉等 。
大酱汤的适宜人群和禁忌人群1、大酱汤是汤品的一种 ， 成分也很常规 ， 没有什么严重的食用禁忌 ， 一般人群都可以食用 ， 特别适合食欲不振的人群使用 。
2、大酱汤中含有的有美容作用的成分比较高 ， 适合想要护肤的人群饮用 。
3、大酱汤中的钠元素含量比较高 ， 食用过多会加重肾脏和心脏的负担 ， 不利于有心脏和肾脏疾病的人群食用 。
4、大酱汤中有黄豆、牛肉等有致敏可能性的食物 ， 过敏人群不建议食用 。
大酱汤的做法材料 牛蒡五分之一根（约30g） ， 猪肉片50g ， 胡萝六分之一根（约30g） ， 白萝卜约2cm ， 长葱3cm ， 芋头1个 ， 豆腐六分之一块（约50g)） ， 魔芋六分之一块（约50g)）大酱2大匙 ， 汤汁2杯 ， 油1小匙 。
做法 1、将猪肉、长葱以外的蔬菜、豆腐切成方便食用的大小 ， 长葱切成细圈 ， 魔芋切成一口大小 。
2、油入锅加热 ， 翻炒猪肉 。长葱以外的蔬菜也入锅混炒 。
【大酱汤的功效与作用 大酱汤的功效与作用及禁忌】 3、加入汤汁、魔芋、蔬菜、大酱 ， 煮制大酱完全融化 ， 菜开始有味道 。
4、加入豆腐 ， 煮熟之后熄火盛出 ， 在表面加进长葱即可 。
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