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洋葱性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬 。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂 ， 防止动脉硬化的作用 。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜 。
南瓜甘温无毒，有补中益气功效 。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高 ， 预防动脉硬化的功效 。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用 。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效 。
黄瓜性味甘凉 ， 甘甜爽脆，具有除热止渴的作用 。现代药理研究表明 ， 黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等 。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪 。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克 ， 大有益处 。
苦瓜【孕妇血糖高吃什么蔬菜好 千万不要错过这些】性味苦寒，肉质柔嫩 ， 富含多种营养成分 ， 尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首 。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷 ， 有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之称），而且还有刺激胰岛素释放的功能 。有人试验 ， 用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3% 。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个 ， 剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次 ， 有利于控制血糖 。
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