【没有料酒用什么去腥 没有料酒用什么去腥味】
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炖大骨头没有料酒用什么代替？白酒 。
料酒主要是起到去腥的作用，它是多种调料磨粉后加工成液体 。如果炖排骨忘记放料酒，那用一些其他东西代替起到料酒的作用，比如高度白酒，就52℃那个小牛二，俗称板二 ， 还可以在汤里放葱姜蒜大料花椒桂皮香叶这些去腥，也能起到料酒的作用 。
没有料酒的情况下怎么给鱼去腥味？可以加适量的姜去腥 。
下面介绍家常炖鱼的做法供参考，首先准备材料：鱼：2条、水：300毫升、葱段：10克、姜片：3克、蒜片：3克、食用油：5毫升、干辣椒：1克、生抽：5克、盐：2克、胡椒粉：2克、白醋：5克、香菜：1根 。
1、鱼去除内脏洗净、葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净切片、干辣椒洗净、香菜洗净备用 。
2、起锅倒油烧热，然后放葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火爆香 。
3、加入适量的生抽 ， 再倒入适量的清水 。
4、放入鱼，盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟 。
5、用一个干净无水的容器盛出即可享用 。
不用料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜去肉腥，还可以用哪些调料去腥？谢谢！很高兴能回答你的问题 。
我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味 。来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感 。今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味 。
第一种：紫苏
紫苏是一年生草本植物 ， 叶可以入药，在我国南方地区广为使用作为调味品 ， 紫苏可以去除肉类上腥味 ， 还可以让人胃口大增 。紫苏叶善解鱼蟹之毒，所以多用来和鱼、螃蟹搭配，如紫苏干烧鱼、紫苏螃蟹、除了鱼蟹 ， 紫苏还可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味 。如紫苏百合炒羊肉、紫苏蒸乳羊等 。
第二种：胡椒粉
胡椒粉一般作用在猪牛羊肉的腌制和烹饪，胡椒粉在烹饪过程释放出的烃类物质能很好的中和肉中的腥味，所以我们在肉类的加工过程中加入适量的胡椒粉不仅可以除去腥味，还可提鲜，增香 。
第三种：各种酸性物质的食材和调料如柠檬或者柠檬汁、香醋、番茄等 。
我们都知道柠檬吃起来特别酸，而肉类的腥味大多来自血腥味和吲哚产生的味道属于碱性物质，所以我们加入柠檬是中和碱性物质，让腥味中和去除，按照同原理，我们可以使用食醋、番茄等酸性食材和调料来达到腥的目的 。
第四种：各种香料调味品如：花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料 。
以上的香料都是通过释放出烃类物质的香味来去除肉中的腥味的，在我们生活中也会经常使用 。也是非常安全的 。
除了上面的四种方法，我们还可以用盐水多清洗几次肉，用盐水适当浸泡一下肉 。来除去肉中的杂质和血沫 。
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家里没有料酒，用什么代替去腥？当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒 。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气 。
但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替 ， 因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的
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