高筋面粉我们都听说过，属于比较高端的面粉，当然有的人想要使用高筋面粉做包子，但是不知道效果怎么样，那么高筋面粉可以做包子吗，我们了解一下 。高筋面粉可以做包子吗我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想 。
如何挑选高筋面粉1、看: 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团 。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均 。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团 。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色 。
2、闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉 。
3、摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。
4、尝: 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜 。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉 。
【高筋面粉可以做包子吗 小麦高筋面粉可以做包子吗】
面粉储存方法1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块 。湿度愈小,面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味 。
6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的 。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染 。
7、先进先出保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期 。
8、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会 。
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