1、面糊的稀稠度要适中 ， 用勺子舀起来 ， 倒下去 ， 以缓慢的直线流下为宜 ， 断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些) ， 摊饼过厚不易熟透 ， 快了太稀不易成型 。
2、锅热后再刷油 ， 锅底温度高 ， 而油这时候是温的 ， 面糊倒入后 ， 既能够让面糊底层迅速凝固 ， 又不会因为油温过高而焦糊 ， 起到不粘锅的作用 。
3、调面糊的时候 ， 水要慢慢加 ， 不要一下子倒进面粉里 ， 要边加水边搅和 ， 调出的面糊才不起疙瘩 。
【不粘锅做煎饼窍门 不粘锅做煎饼有哪些窍门呢】4、如何判断一面是否已经煎熟了呢 ， 端起锅子轻轻晃动 ， 煎饼和锅底如果能很轻松的分离 ， 就说明一面煎熟了 ， 这个时候 ， 再用锅铲翻面 ， 就不会翻破了 。
5、面糊调制 ， 用凉水 。
6、摊的时候火力不可太大 ， 留中间的最小圈火即可 。
7、用平底锅煎饼最合适不过了 ， 在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄 ， 而且翻到另外一面也不费劲 。
8、用小火慢慢煎 ， 用大火是一下子熟不了的 ， 只能一下子成了粘锅的黑炭 。
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