1、做法一
用料：大虾10只、椒盐5g、红椒半个、青椒半个、蒜3瓣、姜2片、盐少量、料酒15g、白芝麻 少量、苦菊（装饰用）少量 。
虾洗净去虾须、虾枪 ， 开背去虾线 。用少量盐和料酒将虾腌制15分钟 。青、红椒切碎 ， 姜蒜切末备用 。在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉 。（这样炸出来的虾皮更脆）锅中适量的油烧热 ， 虾下锅炸 。炸好的虾沥油捞出 。锅中留适量底油 ， 放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）下入炸好的炸翻炒一下 。在放入青红椒碎 ， 翻炒断生 。最后加入适量椒盐 ， 翻炒均匀即可 。装盘后撒一点白芝麻 ， 用苦菊装饰 。
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2、做法二
用料：虾500克、鸡蛋1个、花椒面2茶匙、淀粉30克、黄酒1茶匙、姜1块、食盐1茶匙 。
鲜虾清洗干净 。弄好的虾放入碗中 ， 加入姜末和黄酒腌制10分钟 ， 以去腥 ， 把盐好的虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀 ， 让虾能全部裹上淀粉糊 。油温7成热 ， 放入锅中炸 ， 变色捞出 ， 稍微晾凉 。另起一口无油的锅 ， 下入花椒面和适量的盐 ， 小火翻炒 ， 就成椒盐了 ， 锅里不能有水哦 ， 不然盐就化开了 ， 趁热撒上适量椒盐即可 。
3、做法三
用料：大虾30克、姜末7克 、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升 、玉米淀粉30克 。
大虾开背 ， 姜蒜 ， 青红椒切末 。倒入大虾 ， 料酒 ， 搅拌均匀 ， 玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。食用油温烧至七成热 ， 放入大虾 ， 炸至两面金黄 。倒入食用油 ， 倒入姜蒜末 ， 青红椒末 ， 大火爆香 ， 放入大虾 ， 翻炒均匀 ， 倒入椒盐 ， 翻炒即可出锅 。
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