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夏季食欲差是很常见的，这个时候在吃饭之前，可以适当吃一些开胃的食物，可以有效改善食欲 ， 那么夏季开胃的小菜有哪些？如何制作夏季开胃小菜？夏季的开胃小菜有很多，下面就来详细了解各种小菜的制作方法，以及需要注意的事项吧 。
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1、夏季开胃小菜食谱
(1)香辣藕片
原料：鲜藕500克，香油、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜、蒜头、生姜、味精和盐各适量 。
做法：1、将莲藕去皮洗净后切成片，香菜与生病发洗净切细，蒜头去皮后洗净剁成蒜蓉 。
2、炒锅置火上，放入清水烧到将开时，投入切好的藕片焯熟，捞出用凉开水放凉，加入香油、辣椒油、花椒油、醋、酱油、香菜末、蒜蓉、生姜末、味精和盐，拌匀装盘即成 。
特点：清脆爽口，生津解渴 。
(2)酱茄黄瓜
材料：嫩黄瓜350克，麻酱30克，番茄100克 ， 盐、大蒜、白糖、味精各适量 。
做法：1、将黄瓜洗净后用刀面拍碎放入盘中 ， 番茄洗净放入热水中烫一下去皮，捞出放凉后，切成小块 ， 放入黄瓜盘内，撒入盐、白糖和味精拌匀，大蒜去皮拍碎后剁成泥，撒在黄瓜和番茄上面 。
2、麻酱放在宛内，加少许凉开水调?。?浇在黄瓜和番茄上面 ， 食用时拌匀即成 。
特点：脆嫩麻香 ， 味美爽口 。
【夏季开胃的小菜有哪些？如何制作夏季开胃小菜？】 (3)酸辣瓜皮
材料：西瓜皮500克，辣椒、姜丝和白糖各适量，盐和醋各少许，味精、香油各适量 。
做法：将西瓜皮的硬皮去掉，切成条并用盐腌一下，挤去水分，放入碗内，加适量白糖拌匀后，放置于冰箱中冷冻片刻，食用时取出辣椒丝、姜丝、醋、盐和味精，淋入香油拌匀装盘即可 。
特点：清凉可口，防暑解渴 。
(4)芥末笋叶
原料：莴笋叶200克，熟白芝麻和白糖各适量，芥末粉少许，醋、盐和味精各适量 。
做法：1、将莴笋叶洗净后切成段 ， 放入沸水锅内稍微焯一下，捞出放凉 ， 芥末粉放在碗内，用沸水浸泡，然后放入醋、白糖、盐和味精兑成味汁 。
2、将莴笋叶放在菜盘内 ， 浇入调味汁，撒入炒熟的芝麻即成 。
特点：色泽鲜绿，香辣爽口 。
(5)香菇菜花
材料：菜花500克 ， 香菇适量，花生油、香油、盐、味精、料酒、葱和姜各适量 。
做法：1、将菜花洗净后掰成小朵 ， 放入烧开的沸水内焯透，捞出放凉 ， 香菇用沸水泡发去蒂洗净后切成片 。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱和姜煸香，加入香菇、料酒和盐煸炒几下，倒入盘内放凉，将菜花装盘，加入香菇、盐、味精和香油拌匀即成 。
特点：色泽美观 ， 清淡防暑 。
2、夏季没食欲咋办
1、适当摄入有酸味的食物
针对食欲不振，可以适当摄入有酸味的食物 ， 例如酸梅、橙皮、山楂、菠萝、猕猴桃、柠檬等 。酸味食物可以增加胃液酸度，有生津解渴、健胃消食之功效，能够增进胃口 。
除了可以直接食用，还可以在炒菜、煲汤时适当加入陈皮、菠萝等，有开胃功效 。夏季温度高消化功能差，还应少吃难消化的食物，选择易消化的食物，如鸡肉、鱼肉、粥等 。
2、饭前1小时喝杯水促蠕动
现代社会，人们在空调房里工作、学习和生活，感受不到身体水分的蒸发，因而水分摄取不够，但实质上肠胃组织处于轻微脱水状态，从而影响食欲 。夏天口渴时，人们习惯猛灌含糖饮料，偏偏糖分是天然的食欲抑制剂，因为糖分可以很快被血液吸收，让人一下子觉得饱胀 ， 自然就吃不下饭 ， 并形成恶性循环 。
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