文章插图
羊眼包子是北京的一种名小吃 ， 是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子 。别看包子小 ， 但馅料多样，深受人们喜欢 。传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名 。
羊眼包子制作过程
第一、首先要把面发好，说到发面 ， 就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷 ， 用的时间越长 。在摄氏20度下，一般需要2个小时 。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和 。老人孩子都喜欢 。看面发酵最简单方法用手按一下 ， 如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了 。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
【北京小吃羊眼包子怎么做？北京小吃羊眼包子的做法】1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅 ， 肉馅的要把肉切成?。寐橛汀⒔从汀⒒ń贩邸⑽毒劝韬茫?养至少一个小时 。
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好 ， 放在一边，等待使用 。
第三、伴馅：把上述的馅伴起来 ， 用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中 ， 这时馅就做好了 。
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入 。
第五、包包也有技术 ， 要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙 ， 一般要有1.5公分即可 。
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼 。
相关经验推荐
- 北京小吃炒疙瘩怎么做？北京小吃炒疙瘩的做法
- 北京必去景点排行榜 北京旅游必去景点介绍
- 小枣粽子怎么做好吃？北京小吃小枣粽子的做法
- 如何做老北京桂花糖蒜？老北京桂花糖蒜的做法
- 老北京一品烧饼怎么做？老北京一品烧饼的做法
- 北京旅游景点排名前十 北京旅游景点排名前十是哪些
- 北京的春节重点写了哪些日子
- 武汉小吃一条街 武汉小吃一条街排名
- 武汉小吃街？武汉小吃街户部巷
- 北京好玩景点排名 北京景点介绍