文章插图
肉末烧饼是北京传统的宫廷风味小吃 ， 已经有上百年的历史 。其实 ， 所谓的肉末烧饼，就是烧饼夹炒肉末 。肉末烧饼外焦里酥，肉末油润咸甜，味厚醇正，别有一番风味 。
【如何制作老北京肉末烧饼？肉末烧饼的做法】肉末烧饼的做法
原料：发面500克，白糖50克 ， 芝麻25克，香油50克 。
做法：
1、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片 。另揪一个小面球蘸上一点香油 ， 放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼 。按此方法做出15个 。
2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻 ， 芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可 。
炒肉末的制作方法
原料：肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克 ， 酱油20克 ， 葱姜末5克，香油10克 ， 糖10克 。
做法：
将玉兰片洗净，剁成末 。坐煸锅 ， 注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时 ， 用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅 。
烧饼制作设备：烧饼车、烧饼炉、烧饼机、烤箱、烤炉、电饼铛 。
相关经验推荐
- 英灵神殿抗火药酒怎么做 英灵神殿抗火药酒如何做
- 破败之王大招怎么用 破败之王大招如何用
- 部落冲突14本活动怎么打 部落冲突14本活动如何打
- 如何游玩同里古镇？ 同里古镇旅游攻略不花钱
- 棉麻衣服如何晾晒
- 如何选择化妆水呢
- 新手如何养博美犬
- 如何判断股票到底部了
- 百雀羚小绿瓶抗老精华好用吗
- 华为天气如何设置在桌面显示