第一名：腌面?汤腌面是梅州的特色早餐，现在外出的人每次回家一定要吃的美食之一 。有的人也会选择腌粉，汤的选择也是多样化，有三及第、咸菜牛肉、肉丸汤等 。
第二名：面线有三百年历史的汤南手工面线，列入第四批市级非物质文化遗产保护项目名录 。汤南出产的小麦蛋白质含量高，营养丰富，可蒸可煮可炒 ， 配料亦可随意，美味十足 。
第三名：新鲜鱼煮粉首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸 ， 煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了 。
客家必买的十大特产？10.算盘子
算盘是传统的客家小吃 。它的颜色有绿色和紫色，形状就像算盘，非常漂亮 。算盘是客家人过节必备的零食，因为它象征着团团圆圆，也希望能像算盘一样细心，来年多挣钱 。
9.炸芋圆
客家人过节离不开芋头 。这里的做法是将芋头去皮切丝，然后用糯米粉和盐揉成干馅备用 。然后把干馅捏薄 ， 放在油锅里炸，捞出来，放在坛里密封，然后拿出来过节时享用 。
8.炸南瓜圆
炸南瓜球是客家人过节必不可少的一道菜 。其方法是将南瓜丝、糯米粉和盐切碎成干馅备用，然后将干馅放入油锅中油炸，捞出，放入坛中，想吃时密封 。
7.水蒸鸡
水蒸鸡是客家菜的特色菜 。它是由在山里长大的鸡制成的，在自由活动范围内吃虫草谷物 。客家人把整只加工好的鸡放进锅里，用一堆准备好的酱蒸熟 。吃的时候用手撕，吃起来特别有味道 。
6.炸角子
煎饺是每一个客家人做的小吃 。它的做法和北方的饺子差不多，只是里面的馅料很不一样 。饺子是由芝麻、花生、椰子、糖等制成的 。
5.豆腐套餐
客家人吃豆腐的方式很特别 。豆腐套餐包括豆腐花、炒豆腐、豆腐丸子、糯米豆腐、炒豆腐皮等 。另外 ， 下一餐是腐乳 。
4.全牛套餐
整个牛肉包主要有牛肚、牛肚、牛心顶、牛筋等 。与其他地区的不同之处在于，牛肚上的黑色薄膜没有去除 。据当地人说，这是为了健胃 。
3.全猪套餐
全猪套餐主要使用全猪汤、猪内脏、猪血等 。是用猪最好的八个部位做的 。加上一些青菜，就成了客家人有名的全猪套餐 。要知道，这道菜一般都不好吃，每年春节才能吃到 。
2.新港湖鲜
新港湖中有野生桂花鱼、鳗鱼和吕万湖中的石鲶幼体 。因为河水水质好，这里养的鱼肉质坚滑，味道香甜，没有浑浊的味道，不管是蒸的还是炖的都很好吃 。
1.老鼠干
很多人可能都怕说老鼠，但客家乡村的“干老鼠”是著名的“闽西八大劳动力”之一，也是客家人招待贵宾的美味 。在山野长大的老鼠，吃起来又好吃又嫩，真的让人回味无穷 。
梅州的特产有什么？梅州美丽富饶，虽不像沿海城市那般拥有丰富的海产品，但梅州特产山珍野味独特、传统手工艺发达 ， 以金柚为代表的梅州土特产早已名扬四海 。
有客都之称的梅州深受客家人沿袭千年的传统文化的影响 。
著名的梅州特产有：客家娘酒、金柚、平远慈橙、大埔陶瓷、白渡牛肉干、大埔苦丁茶、梅菜干、单丛茶等梅州土特产 。
【梅州特产小吃 梅州特产小吃面】都是客家独有的美味，它们不但是传统工艺的传承，更是客家人对自己文化、历史和血脉的认同，意义非凡 。
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