6，炒制
这是桑叶茶炒制过程中最重要的一步 。
少量的炒制，一般都是人工炒制，依靠个人手感和经验 ， 把控火候 。
大批量的炒制，都是依靠炒干机来完成的 。
炒制需要和揉捻密切配合，掌握好火候，这样炒出来的桑叶茶，形状才漂亮 。
以上就是我炒制桑叶茶的工序 。
最后跟大家分享一下我们的桑芽茶 。请多指导 。
怎样做桑叶茶？1.采桑
桑叶茶的原料 ， 要选择生态环境优越、无污染的优质桑叶 。在桑树生长周期内，都可以采摘 ， 但以9月初的桑叶为最佳 。此时光照充足但不强烈，桑叶光合作用充分，叶绿素多 ， 昼夜温差大，生长周期长，营养价值高 。
2.洗晾
采摘回来的桑叶，要注意挑选筛检，去除部分残破老叶，只留芽头嫩叶 。用清水浸泡5分钟，再冲洗两次 ， 去除灰尘杂质，洗净后放于阴凉区晾干水分备用 。
3.切叶
桑树叶片较大，直接炒制比较麻烦，也不利于后期冲泡 。因此，要将洗净的桑叶叠好 ， 用刀具切成0.3到0.5厘米左右宽度的条叶，方便炒制 。
4.杀青
与茶叶杀青流程基本相同 ， 桑叶茶可以采取热锅高温杀青和蒸笼蒸青两种杀青方式 。有经验的朋友 ， 可以采取下锅炒杀青的方式，时间以3~5分钟为宜 。如果是新手，宜采用蒸青的方式，用蒸笼蒸5分钟左右即可 。因为用热锅杀青，如果掌握不好技巧，很容易烫伤 。
5.揉搓
桑叶杀青后，需要放在干净的地方，摊放一段时间，直到温度降下来 。为了达到理想的条形，需要进一步理条整形 ， 如同绿茶揉捻一样 。将桑叶茶放在木板上，沿同一方向揉搓，直到桑叶卷曲，汁液沾满叶面，手搓有润滑感为宜 。
6.解块
经过揉搓后的桑叶茶，大多粘粘在一起，需要手工将其解块打散 。这个过程动作要轻柔，避免造成桑叶破损 。解块后，放在阴凉干燥的地方，摊放半个小时左右 。
7.烘干
桑叶茶的烘干方式，可以根据自己的经验和手边拥有的工具，自由选择 。可以用热锅直接炒干，有烘干机的 ， 也可以直接烘干 。另外还可以放在微波炉和烤箱里烘干，要注意观察 ， 避免烘焦了 。
8.包装
烘干后的桑叶茶，一定会出现碎末 ， 如果是自己饮用，舍不得扔掉，可以直接用干净的茶叶桶装起来 。如果要保持完好条形 ， 可以在摊凉后过筛，将碎末去除后再进行包装 。短期存放桑叶茶，放在常温环境下即可，注意密封防潮防异味 。如果长期存放 ， 做好密封，放在冰箱里冷藏更佳 。
自制桑叶茶不蒸直接晒可以吗？不可以 。
桑叶茶的制作方法：
1、摘取鲜嫩的桑叶为原料，老嫩适中即可；
2、将采摘的桑叶进行清洗，并晾干；
3、将切好的桑叶均匀装入蒸笼里；
4、水蒸气蒸5分钟左右；
5、待桑叶摊凉后，用双手搓试摊滚，使叶形大致卷曲；
6、进行干燥工艺；
7、筛去碎末；
8、用茶叶罐装好密封 。
霜后桑叶自制茶的方法？1、采摘+清洗
一般采摘霜后桑叶的时候是在晚秋或者是冬季，这些时候所采摘的霜后桑叶，是最为合适的，采摘后的霜后桑叶，分类摆放好芽尖的部分还有其他部分 ， 再用清水经过清洗，沥干水分备用 。
2、杀青+揉搓
一锅开水，然后小火的状态下，先将霜后桑叶的其他部分用筛子放到锅中，30秒左右出锅，完成杀青步骤 ， 而霜后桑叶的芽尖部分用15秒的时间后即可出锅，杀青后的霜后桑叶，放置在干净的棉布上面，用适中的力度揉搓，将霜后桑叶里面的水分搓干为止，记得在这一步加工霜后桑叶的时候 ， 要用适量的力度揉搓，不要把霜后桑叶的茶叶搓烂了 。
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