芋头是大家都熟悉的一种食物 ， 一半用来清蒸、炖汤或炒着吃 ， 其实除了芋头本身能吃外 ， 芋头的杆子也是能吃的 ， 那么芋头杆吃了都有什么功效作用呢？开胃健食芋头的茎杆中含有丰富的皂角苷成分 ， 因此不能直接生吃 ， 需要焯水后腌制再吃 ， 腌制后的芋头杆经过发酵会有酸味 ， 吃了后可促进胃酸分泌 ， 帮助食物消化吸收 ， 从而起到很好的增强食欲的作用 ， 因此对于食欲一般的人来说吃些芋头杆能起到不错的开胃健食效果 。
润肠通便芋头的茎杆和其他很多绿色蔬菜的根茎一样 ， 其成分中含有大量的膳食纤维 ， 进食后膳食纤维在人体胃肠内吸水膨胀 ， 继而增加食物残渣的湿润度 ， 刺激胃肠蠕动 ， 加快肠道内废弃物的排出 ， 从而起到润肠通便的效果 ， 对排便困难的人来说吃些芋头茎杆是有益的 。
辅助降压芋头茎杆中的矿物质中钾离子的含量是很高的 ， 而其中钠离子含量较低 ， 是不错的高钾低钠食物 ， 对于高血压患者食来说 ， 适当的吃些高钾低钠食物能起到一定的辅助降血压的作用 ， 而且钾离子也是神经元之间的递质之一 ， 对治疗神经衰弱也有一定的调节效果 。
增强体质芋头茎杆中的粘液蛋白含量是比芋头中还高些的 ， 这种粘液蛋白食用后对人体有一定的活性 ， 能对食管和器官有润滑的效果 ， 同时所含的粘液蛋白也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料 ， 合理的进食起到一定的增强免疫、促进粘液分泌的功效 。
芋头杆怎么做不麻嘴1.先戴上手套将芋头杆外层的硬皮剥掉 ， 避免手部皮肤碰到外层粘液导致过敏 ， 而且芋头杆最好是剥皮后味道才好吃 ， 将芋头杆放入盐水中浸泡 ， 以免氧化变色 。
【芋头茎杆的功效与作用 芋头的茎有什么作用】 2.再把芋头杆放入开水中充分烫熟就可以了 ， 芋头杆种导致嘴部发麻的皂角苷成分在遇到高温后会被破坏 ， 烫熟或煮熟再吃就不会麻嘴了 。
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