1、用料：猪肉500g、油适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉两勺、糖半勺、姜两片 。
【饭店里的小酥肉怎么做的 饭店里的小酥肉怎么做的视频】2、猪前腿肉切成厚片 ， 放入碗中 。
3、加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
4、加入淀粉 ， 搅拌均匀 ， 放置半小时 。
5、锅中烧油 ， 炸至金黄捞出 。
6、将由再次升温复炸 ， 炸酥后捞出即可 。
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