1、用料：鸡半斤、莴笋一条、豆干三片、姜片适量、蒜头三粒、大葱小量、葱适量、花椒15粒、干辣椒三颗、辣椒一个、青椒两个、生抽、料酒、芡粉、郫县豆瓣酱、盐、糖 。
2、鸡洗干净放入容器 ， 加一茶勺盐、一茶勺芡粉、两茶勺料酒、葱花、姜片 ， 拌均匀后腌制十五分钟 。
3、把莴笋 ， 辣椒切片待用 。
4、豆干切细条 ， 青椒切块 ， 蒜头拍三粒 ， 大葱切细片 。
5、加多点油 ， 油热后下鸡 ， 把鸡炒成金黄色七成数后捞起 。
6、锅内留少油 ， 把干辣椒、花椒爆香后加入辣椒、姜片、蒜头炒香 ， 加入豆瓣酱 。
7、先加莴笋翻炒后加入豆干一起炒 。
【莴笋豆干炒鸡步骤 制作莴笋豆干炒鸡的方法】8、加入鸡块翻炒 ， 青椒、大葱也一起加入 ， 放入生抽、半勺盐、料酒、少半勺糖 ， 炒至青椒断青后加入少量鸡精翻炒 ， 就可以出锅 。
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