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速冻汤圆冷水煮还是热水煮 汤圆冷水煮还是热水煮

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汤圆是元宵佳节的时令食品 ， 其个头圆润 ， 口味丰富 ， 而且食用口感软糯好吃 ， 但很多人厨房经验缺乏 ， 不知道煮汤圆的时候用冷水煮还是热水煮好呢？汤圆冷水煮还是热水煮根据情况决定 。
1、如果是现包的汤圆 ， 则建议开水下锅 ， 现做的汤圆皮软 ， 开水下锅后能迅速浮起 ， 但是还是要点2次冷水 ， 让皮和馅受热均匀 ， 这样煮好的汤圆就不容易破皮 。
2、煮速冻汤圆是热水下锅 ， 如果用冷水下锅 ， 冷冻过的汤圆 ， 没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮 ， 使其很好的包裹住内部的馅料 ， 保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象 ， 而且煮制时间也比较久 ， 还容易出现夹生现象 ， 而开水煮出来的速冻汤圆容易糊锅 ， 所以热水下锅煮最合适 。
汤圆煮几分钟熟【速冻汤圆冷水煮还是热水煮 汤圆冷水煮还是热水煮】 不同的火候以及速冻和常温汤圆的不同等都影响汤圆煮熟的时间 ， 建议根据汤圆煮到漂浮在水面上即为熟作参考标准 。
一般常温汤圆开水下锅 ， 煮5-8分钟即可熟；而速冻汤圆温水下锅 ， 文火煮 ， 通常要持续煮10-12分钟左右才能熟 ， 可根据煮好的汤圆表面光滑、浮于水面 ， 用筷子按时富有弹性进行判断 。
怎样煮冻汤圆不破窍门除了要保证水温合适以外 ， 还需做好以下几点才能确保煮出来的汤圆不会破裂：
1、加入少许食盐 在煮速冻的时候可以在水中加入少许食盐 ， 因为盐可以使面粉产生韧度 ， 减缓淀粉糊化的速度 ， 从而增强汤圆的耐煮力 ， 可以防止汤圆出现破皮的情况 。
2、加入少许食油 在煮速冻汤圆的时候在水里放一点食油 ， 可以为汤圆的表皮增加一层保护膜 ， 防止出现粘连破裂现象 。
3、用勺子搅动 在煮汤圆的时候 ， 建议时不时用勺子贴着锅底搅动一下 ， 这样可以避免汤圆出现粘锅破裂的情况 。
速冻汤圆可以直接炸吗可以 ， 不用解冻 ， 但必须在汤圆上多扎些小孔 。
炸速冻汤圆不能有水 ， 否则容易持续爆裂的现象 ， 因此首先要把汤圆上面的冰渣弄干净 ， 也不要解冻 ， 以免增加汤圆内部的水分 ， 然后锅里放油 ， 油热时 ， 汤圆入锅 ， 用筷子在汤圆表面扎小孔 ， 以避免不透气导致膨胀爆锅的现象 ， 再小火慢炸至汤圆浮起 ， 外表呈金黄色时捞起即可 。

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