4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA 。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育 ， 有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病 。
5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍 ， 具有较强的抗衰老和抗癌作用 。
6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素 。
4、罗非鱼的选购
肉质要有弹性 。鱼鳃呈淡红色或暗红色 。眼球微凸且黑白清晰 。外观完整 ， 无鳞片脱落之现象 。无臭腥味者为新鲜的 。
5、罗非鱼的存储
洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置 。
6、罗非鱼的食用方法
1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；
2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒 ， 就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。鲜鱼剖开洗净 ， 在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
3.罗非鱼洗鱼的窍门：
(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷 ， 则很容易刮净；
(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；
(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆 ， 可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒 ， 然后用清水洗净，就可去除苦味；
(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物 。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下 ， 就能将鱼洗得很干净 。
7、糖醋罗非鱼
材料
罗非鱼，盐 ， 糖、醋、酱油，水淀粉 。
做法
1.鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有 ， 乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有
肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净 。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐 。
2.锅烧热，加油 ， 下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀 。
3.鱼下锅煎，不要动 ， 一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续
煎另一面 。
4.加糖、醋、酱油、水 ， 加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离 。
5.水淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
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