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核桃是一种非常常见的坚果，人们常常说以形补形，而核桃的果实看起来就比较的想人的大脑，所以很多人会选择核桃来进行补脑 ， 尤其是像学生和脑力工作者，推荐多吃核桃，其实核桃不仅仅只有这一个功效，那么 ， 吃核桃对身体健康有哪些作用？怎样挑选优质核桃？
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1、 核桃的营养功效
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。
核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等 ， 不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果” ， 可谓是帮助我们身体健康的功臣 。
核桃的功效与作用
1、核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。
2、核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此 ， 可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品 。此外 ， 这些油脂还可供给大脑基质的需要 。
3、核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用 。
4、核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂 。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用 。
5、核桃仁具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能 。
核桃的食用禁忌
1、食用核桃时忌饮浓茶
因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合 ， 生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以吃核桃忌饮浓茶 。
2、核桃不宜与酒同食
因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌 。如支气管扩张，肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病 。
3、上火、腹泻时不宜食
因为核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃 。
既然核桃的营养价值这么大，何不多试几种美味的吃法呢？下面为大家推荐四种不同的核桃做法 ， 自己动手享受一下吧~
一、甜蜜枣核桃
原料：蜜枣500克，鸡蛋清300克，糯米粉200克 ， 核桃200克，白砂糖30克，猪油100克
1、 将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出 ， 去核 。
2、 将核桃肉用热水泡开，去皮膜 。
3、 炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热时，将核桃下勺过油1分钟，捞起，滗去油，待用 。
4、 取蜜枣1粒摊开，包进1粒过油的核桃肉 ， 卷成橄榄形，至蜜枣全部包完为止 。
5、 鸡蛋磕开，取清，放在碗里，加入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀 。
6、 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆，炸好1粒即用漏勺捞起 。
7、 待蜜枣全部炸完，再回入油勺内略炸，速倒进漏勺沥去油，装在盘里 ， 撒上白糖即成 。
二、巧克力核桃饼干
原料：低面75克 ， 黄油34克 ， 鸡蛋20克 ， 糖粉37克，核桃仁50克
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