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东北杂鱼锅的做法大全 东北杂鱼锅的做法有哪些

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1、做法一：
（1）主料：草鱼1条 。
（2）配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量 。
（3）调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量 。
【东北杂鱼锅的做法大全 东北杂鱼锅的做法有哪些】（4）腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量 。
（5）草鱼杀好 ， 再割上几刀 ， 沥干水份 。
（6）将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀 。
（7）把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时 。
（8）粉条提前泡软 。
（9）豆腐切块后用淡盐水煮开泡着 。
（10）白菜帮用手撕成大片待用 。
（11）锅里多倒些油 ， 把花椒粒凉油下锅炸香 ， 加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香 。
（12）放入腌好的鱼和豆腐块 ， 加适量热水大火烧开 。
（13）放白菜帮 ， 盖上锅改中火炖20-25分钟 。
（14）放粉条下锅煮一会 ， 放辣椒油和适量盐 。
（15）起锅 ， 撒葱花 ， 端上桌 。
2、做法二：
（1）食材用料：杂鱼（鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼）2750克、玉米油适量、盐适量、黄酒两勺、蚝油两勺、生抽两勺、香其酱两勺、大葱少许、大蒜少许、香菜少许、八角少许、香叶少许、桂皮少许、猪油一勺、尖椒一个、干辣椒一个 。
（2）将鱼去腮去鳞去内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
（3）锅内放油烧至五成热 ， 放入鱼煎至表面金黄 。
（4）煎鱼的时候准备调料 。
（5）葱姜蒜切碎 ， 干辣椒切丝 ， 香菜叶切碎 ， 香菜茎切段 。
（6）鱼全部煎好 。
（7）另用锅放油烧热 ， 放入葱姜、八角桂皮香叶爆香 。
（8)放入香其酱翻炒片刻 。
(9）将鱼放入锅中 ， 添水没过鱼身 ， 放入除香菜叶、蒜末和干辣椒丝的其余所有调料 ， 大火烧开 ， 转中火炖煮约半小时 。
（10）汤汁收浓后将鱼盛盘 ， 撒上香葱末、蒜末和干辣椒丝 ， 浇上鱼汤即可 。
3、做法三：
（1）主料：鱼500g 。
（2）辅料：油适量、盐适量、葱适量、小米辣3个、西红柿1个、黄豆酱1勺、香菜适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量 。
（3）将鱼去鳞去内脏 ， 清洗干净 。
（4）葱姜切片 ， 蒜拍一下 ， 小米辣切段儿 ， 西红柿切片 。
（5）锅内放油 ， 加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角 ， 炒香 。
（6）放入西红柿炒出红汤 。
（7）将鱼摆在葱、姜、蒜上面 。
（8）加水 ， 没过鱼 ， 放少许盐 ， 1勺海天黄豆酱 ， 大火烧开后 ， 改中小火炖至汤干 。
（9）加少许香菜 ， 出锅 。

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