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挖蛤蜊的做法？1、蛤蜊豆腐汤
用料：
豆腐200克、火腿1大片、蛤蜊250克、高汤1碗、食盐1小勺、葱1根、姜2片、白胡椒(粉)适量 。
做法：
1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用 ， （水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 。
2.热锅 ， 把火腿切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 。
3.倒入一碗高汤大火煮开
4.放入切块的豆腐煮开
5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟
6.最后调入盐和白胡椒粉即可
莱州哪里挖蛤蜊好？莱州三山岛虎头崖也是莱州蛮适合赶海的地方 。尤其是到暑假的时候就有很多赶海者来这里玩，你一听名字及看出那里遍地礁石，有礁石的地方你就可以找到蛤蜊等海味 。
海滩上怎么挖蛤蜊？工具/原料
耙子
雨靴
准备工具这是第一步，耙子是必须的，没有耙子就得用手挖，很容易伤到手 。还要穿上雨鞋不然会把教刮伤，带上个大桶好满载而归呀！
挖蛤蜊不外乎就是从海滩沙子中用工具或者徒手把蛤蜊挖出来，由于蛤蜊在沙子下面，不好判断哪块沙子下面有蛤蜊，所以就衍生了不同挖蛤蜊的方法 。现在介绍几个方法：
一，徒手挖 。就是直接用手翻沙子来寻找蛤蜊，一般蛤蜊就在5-15公分沙子下面，很好挖 。危害，徒手容易碰到硬物把手划伤 。
二 ， 用工具挖 。用来挖蛤蜊的工具五花八门 ， 感觉用的顺手就成 。工具分为五齿小耙子（集上有卖，那是农民管理庄稼的工具）；小楼铲子；小铲子；舀饭勺子；小铁锨；炒菜用的铲子等，当然还有我用的9齿大耙子 。还有几乎是专业的“前耙后网”的工具 。
三，挖蛤蜊的位置 。根据挖蛤蜊的经历 ， 大一点的蛤蜊在满潮线20-50米处居多 。
四，挖的方法 。每次撵着退潮挖，蛤蜊比较多 。一般情况下，大多数用小工具挖的好邻居都在无水的沙子里挖，挖的时候按照5-15公分的深度依次翻沙子 ， 感觉到工具碰到蛤蜊有点磕绊的时候仔细看是否是蛤蜊就行了 。
方法就和农村用耙子翻地一样，注意每翻一耙就要仔细看看借助海水冲刷出蛤蜊没有 。
五，盛蛤蜊用小桶 。蛤蜊挖出后要放在盛着水的小桶里 ， 要带着海水回家，因为蛤蜊壳内部有沙子，需要带海水让蛤蜊吐完沙子才能上锅做着吃 。一般一晚上就吐干净了 。
注意事项
在涨潮期间挖蛤蜊要随时观察涨潮的潮位，以免造成危险 。
有腿病的或者有不适宜长时间蹲着疾病的 ， 去挖的时候带一马扎坐着挖，这样挖蛤蜊很轻松 。
挖的灰色外壳的蛤蜊 ， 由于壳内有大量泥沙，需要换海水吐沙2-3天方能吃 。
滩涂赶海挖蛤蜊的技巧？1、一把小铲子 。退潮时，仔细看沙滩上会发现一些小洞 。
2、注意，小洞的直径一般不到三毫米 。再大的可就是小沙蟹和海蚯蚓的洞了 。用铲子贴着小洞铲下去，翻过来就是一个蛤蜊 。
3、另一个方法很省力 ， 但是效率不高 。纯属运气 。趁刚刚长潮的时候，海浪会把沙中的蛤蜊卷上来，只要站在海水没及膝盖的地方 ， 海浪过来 ， 一般都能摸到一，两个 。但必须是刚刚涨潮的时候 。
4、工具挖，使用齿耙，把蛤蜊挖出来，这个方法挖蛤蜊速度中等 。
5、退潮的时候滩涂露出的面积大 ， 比较容易挖到蛤蜊 。
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