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我们知道辣椒是一种生活中非常常见的配菜和调配料，很多人都喜欢辣椒带来的辣感，可以增强食欲，还能祛湿 。你知道辣椒有哪些营养价值？辣椒有什么功效作用吗？今天，就来跟大家讲一讲辣椒有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、辣椒的介绍
辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实 。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味 。能增进食欲 。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 。果实通常成圆锥形或长圆形 ， 未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见 。辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥 。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方 。于明代传入中国 。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载 。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜 。
1、辣椒的相克表
辣椒的相克
青椒+黄瓜：破坏维生素C
青椒+秋黄瓜：破坏维生素C
宜搭
青椒+猪肝：补血
青椒+苦瓜：抗衰老
青椒+鸡翅：补充维生素C
青椒+紫甘蓝：能促进胃肠蠕动
青椒+鲳鱼：促进维生素C的吸收
青椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收
青椒+糙米：防止维生素C被氧化查
2、辣椒的作用
辣椒味辛，性热 。能温中健胃，散寒燥湿，发汗 。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感 ， 泻下稀水;寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛;感冒风寒 ， 恶寒无汗 。这些都是辣椒的药用价值，辣椒其实我们最常见的就是做配料，它可以调增食物的味道，增加人们的食欲，所以大家是可以适当的食用的 。
3、辣椒的烹饪技巧
辣椒是可以做主菜也可以做配菜或汤的，但是在夏季的时候应尽量用辣椒做配菜，并选择具有降燥、滋阴、泻热等功效的食品 ， 可以和鸭肉、鲫鱼、虾、苦菜、瘦肉、丝瓜、黄瓜、苦瓜、百合、香椿、槐花、大头菜相配煮在一起，味道很是绝妙哦 。很是适合食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉食用 。但是不能吃太多了，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等疾病发生的 。
4、辣椒的保存
一：腌制法 。一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封 ， 放置两三个月即可 。
二：泡制法 。即将鲜辣椒[最好选用很小的青红辣椒]洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上 ， 但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳 。
三：酱制法 。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存 。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱 。主要特点是咸辣 。因保存了全部水分，需置器皿中 。若适当密封[取用时打开，取完再封]，可储存数年
四：冻制法 。即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。可储存两年左右，但以一年内为佳 。
五：干制法 。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存 。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳 。
以上是小编为大家准备的几种辣椒存储方法，希望可以帮助大家哦 。
5、辣椒的选购
应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象为优质品，但是要是出现了裂口 ， 虫咬、斑点，搭叶建议不要购买了 。
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