胃大部分切除手术后短期内不适合喝酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物，这些食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即会出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况 。
2 。腹泻或其他肠道疾病患者
本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤后，体内会失去绝大部分乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况 ， 加重腹泻 。虽然酸奶经过乳酸菌的发酵，但其中的乳糖成分还会残留50%左右 。
3 。牛奶过敏者
有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏 ， 出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应（常为湿疹）甚至休克 。
也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意 。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶 。
4 。糖尿病人
酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人在选择酸奶的时候要特别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量 。
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