爆炒河蚌是南方地区的常见菜 ， 它味道鲜香 ， 肉质细嫩 ， 营养价值也很高 ， 很多人吃过以后都特别喜欢 。平时也想自己在家中制作 ， 但是却不知道爆炒河蚌应该怎么做 。今天我会把它的具体做法写出来 ， 喜欢吃的朋友可以跟着学一学 ， 相信大家看过以后就能学会 。
平时想做爆炒河蚌时需要准备蚌肉三百克 ， 干红辣椒适量 ， 生姜、青蒜以及紫苏叶和料酒与盐等材料适量 ， 另外再准备淀粉水和生抽以及蚝油等调味料各适量 。
【爆炒河蚌如何做 爆炒河蚌肉怎么做】爆炒河蚌的做法步骤
1、把准备好的蚌肉用清水洗净 ， 再用把它切成片状 ， 把生姜切太多 ， 加入适量的食用盐以及适量的料酒调匀以后腌制十五分钟 。
2、把青蒜切成小丁 ， 把淀粉水分和蚝油调匀料汁备用 。在锅中放油加热以后烧开 ， 然后加入红辣椒炒出香气 ， 把红辣椒取出 。
3、把切好的蚌肉入锅炒制 ， 随后加入青蒜和干红辣椒 ， 再加入少量的生抽 ， 快速炒匀 ， 最后放入料汁调匀 ， 直接出锅就可以 。炒制蚌肉时 ， 一定要用大火快炒 ， 才能让炒出的蚌肉口感脆嫩 。
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