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割青草的时候闻到一股气味是因为“绿叶挥发物”，“绿叶挥发物”是当青草受到伤害，青草中的酶会催化分解草叶中的脂肪，从而产生亚麻酸和亚油酸，亚麻酸和亚油酸会被其它酶分解 ， 从而产生气味 。青草是一类草本植物的总称，期生长过程需要一定的矿物质养料 。
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草本植物的介绍
草本植物指的是茎内的木质部不发达，含木质化细胞少，支持力弱的植物，草本植物体形一般都很矮小，寿命较短，茎干软弱，多数在生长季节终了时地上部分或整株植物体死亡 。
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【割草时闻到青草气味是什么原因】草本植物有很多用处 ， 所有重要的粮食都是草本植物，如小麦、粟米、玉米、大麦、高粱等，可以供人类食用 ， 自然界的很多动物，以及猪牛马羊等各类家畜也都吃草本植物 。
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一些草本植物在日常生活处处可见，可以用来在编制和制作用具，东南亚还有竹子造的房屋，草本植物还能制造大量氧气，防止水土流失 。
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