要挑选地瓜上面有分叶的，一般大的地瓜可以分成好几叶，有分叶的地瓜吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好 ， 而没有分叶的地瓜吃起来就没有那么爽口 。
看地瓜上面的茎是粗还是细，我们要挑选细茎的地瓜，并且茎下面的地瓜是很大的，因为这样的地瓜吸收的营养充分 。如果上面的茎很粗，下面的地瓜很小 ， 这样的地瓜就很不好吃 。
还要把地瓜掂在手里看看地瓜的个头和它的实际重量是不是相符，如果地瓜的个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的地瓜有可能放时间长了 ， 水分都蒸发了 。如果地瓜拿在手里很重，说明水分很充足 ， 吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的 。
看地瓜上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了 ， 很容易腐烂，我们要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的 ， 这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障 。
我们在挑选地瓜的时候，还要看地瓜的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的 ， 和地瓜的颜色差不多，如果地瓜长霉了，我们也不能要，因为霉菌进入我们的身体后也会损害我们的健康 。
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