二、看笋肉 。笋肉的颜色越白则越脆嫩 ， 笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差 。
三、看笋节 。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。果笋节分的很开 ， 笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了 。
四、看笋体 。蔸大尾小的笋肉多壳少 ， 且味道尤为脆甜鲜嫩 。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好 。笋太大，根部纤维会变粗而老化 ， 料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了 。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状 ， 整只笋略带弯曲 。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋 。
五、用手摸 。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质 。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿 ， 质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了 。
六、看芽花 。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄 ， 这是优质春笋 。如芽花颜色是绿色 ， 这是变老的劣质笋 。
七、看根部 。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋” ， 此笋味道更佳 。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋 。
八、指掐法 。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋 。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋 。此种老笋，用刀切耗力 ， 用嘴嚼生渣 。倘若你购入此种劣质老笋时 ， 只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色、指甲掐下去有深痕为止 。
相关经验推荐
- 汤臣倍健蛋白质粉金装版是怎么样的？蛋白质粉的挑选原则
- 吃西柚可以提神吗？吃水果有哪些养生功效？
- 王者荣耀如何测试自己的本命英雄
- 香椿苗炒鸡蛋的做法窍门
- 杏仁的吃法有哪些？4款DIY杏仁美食越吃越年轻
- 蛋白质粉该怎么吃？蛋白质粉的吃法建议
- 炒鲜奶怎么做好吃？炒鲜奶的家常做法
- 绿豆的营养与功效是什么？吃绿豆汤的注意事项有哪些？
- 白癜风会遗传给孩子吗 白癜风的父母必须知道这些
- 洗手时间不少于多少秒 正确洗手的方法