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因为中国的鹅肝，一般都是普通的肉鹅，在饮食习惯上，中国人更喜欢吃鹅肉等外部的部位，而鹅肝这个内脏基本上很少会吃 ， 而且普通肉鹅的鹅肝品质也远远不如法国的鹅肝，只能算是一种非常普通的食材 。而法国的鹅肝作为顶级食材 ， 从原材料上就必须要经过多次的筛?。旄我惨∽晕髂匣叶煺庵痔囟ǖ钠分? ，其它的鹅都不能做成法国的鹅肝 。这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅 。
【为什么中国不吃鹅肝】在法国18世纪的中后期，鹅肝曾经被作为贡品送给国王品尝 ， 国王吃过之后赞叹不已，所以后来鹅肝也是成为了御膳上的一道菜，从此之后鹅肝就名声大噪了 ， 不少上流人士都开始品尝鹅肝，而后来吃鹅肝也成为了一种身份的象征，能吃得起鹅肝的都不是一般人，所以鹅肝的价格一直都是比较贵的 。
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