【生粉可以做什么】
文章插图
1、可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
2、增加粘稠度 ， 主要是在汤里做成羹状，即我们经常说的勾芡 。
3、软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感 。
4、生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 。
生粉里面含有非常多的维生素、无机盐，而且生粉里面还含有多糖聚合物 ， 和胃酸结合以后会形成胶状液，这样就能够形成保护膜，减少胃酸对胃壁造成的刺激 。
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