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牛肉是生活中很常见的肉类食物，其味道可欧迷人 ， 深受很多人的喜爱，但是吃牛肉也有许多要注意的地方 ， 特别是市场上有很多的假牛肉，那么那么如何鉴别假牛肉？怎样避免购买到假牛肉？鉴别牛肉的方法很简单 ， 下面就来详细了解如何鉴别牛肉真假吧 。
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1、如何鉴别假牛肉
一、看
就是用眼睛去看，观察和辨别 。
真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然 。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的 。
二、闻
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味 。
假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味 。
三、摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的 ， 肉质比较实 。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理 。
假牛肉：如果是上色牛肉 ， 摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色 。
四、切
用手去摸肉的弹性，手感 。
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样 。肉质摸起来也比较滑嫩 。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好 。买回家后用刀切后片大，弹性好 。
假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子 。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。切着弹性差，容易散 。
五、尝
真假牛肉的口感是截然不同的 。
真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲 。
假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差 。
2、如何避免买到假牛肉
一、选择正规牌子的牛肉制品：尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌 。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙 。
二、选择购买清真牛肉：在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉，上面会有中国伊斯兰教会的认证 。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的 ， 质量也会有所保证 。
三、不要贪小便宜吃大亏：在市场上会有那种便宜卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖 ， 实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的 。所以不要去贪小便宜哦，通过正规渠道买正规牛肉才是王道 。
3、吃牛肉的注意事项
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功 。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人 。性味有所抵触，故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
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