1、做法一：
⑴鸡1000克 ， 青椒50克 ， 油200毫升 ， 盐10克 ， 葱姜蒜各20克 ， 八角10克 ， 桂皮10克 ， 甜面酱10克 ， 水500毫升 ， 面饼500克 。
⑵鸡肉切成大点的鸡块 ， 葱切片 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 青椒切块 。
⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用 。
⑷锅内加油 ， 放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱 ， 翻炒出香味 。
⑸放入焯好的鸡块翻炒 ， 添水 ， 沿锅边贴好面饼 。大火煮30分钟 ， 放入青椒块、蒜片、精盐 ， 翻炒均匀 。
2、做法二：
⑴蒜和姜去皮、洗净 ， 切片；葱、小红辣椒洗净 ， 切段 。
⑵青红椒洗净 ， 切块；鸡洗净 ， 切块 ， 入沸水锅焯烫 ， 撇去浮沫 ， 捞出溶干 。
⑶锅中倒入1大勺油 ， 加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱 ， 翻炒至出香 。
⑷放入焯好的鸡块 ， 大火翻炒 ， 加清水至没过鸡块 ， 大火煮开后 ， 再转小火慢炖 。
⑸面盆中倒入面粉 ， 加清水 ， 搓匀成光滑的面团 ， 分成大小均匀的面剂子 。
⑹面剂子用手压扁 ， 捏成厚薄均匀的面饼 。
⑺将面饼贴在锅的四周 ， 一半浸在鸡汤内 ， 至汤汁浓稠 ， 用锅铲起出 。
⑻锅中放入蒜片、青红椒 ， 翻炒均匀 。
⑼加盐调味 ， 大火收汁 。
3、做法三：
⑴蒜瓣八个 ， 姜一块切片 ， 葱一个切段 ， 五克花椒 ， 十五克八角 ， 起锅烧油六十克 。⑵放入材料 ， 炸香后放入小鸡翻炒 ， 放入老抽 ， 味精 ， 盐 ， 酱油 ， 翻炒五分钟兑水小火慢炖 。
⑶准备配菜干香菇三十克 ， 泡水三十分钟后下锅 。
⑷然后和三百克面粉 ， 水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟 。
⑸加少量淀粉一百五十克水 。
【地锅炖鸡的做法大全 地锅炖鸡的做法大全介绍】⑹开锅后放入辣椒 ， 随自己口味放入辣椒 。就可以出锅了 。
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