孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用 。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症 。孜然的营养成分孜然中含有芹菜素、皂苷、黄酮类、生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质等 。孜然中含有多种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴，铜、镍、钴，铝、钡、锂、硅、钛等等，此外，孜然芹还含胆碱 。
抗氧化、镇静、安神孜然中含有一定量的芹菜素，这种物质对于抑制癌细胞有一定的作用 。另外，孜然中的芹菜素具有抗氧化、镇静、安神的作用 。
抗菌、抗病毒孜然中含有一定量黄酮类化合物，这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用 。
抗炎孜然中含有一定量的油树脂，而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用 。
补充能量孜然中含有一定量的蛋白质和氨基酸，而这两种物质是人体细胞组成必不可少的物质 。
【孜然的营养价值 孜然的营养价值和副作用】
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