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1、在湖南、湖北、江南很多地区都有着吃地菜（荠菜）煮鸡蛋的风俗 。
2、中国自古以来关于荠菜的食用源远流长，宋代陆游就是一名荠菜喜爱者，他曾说过自己“春来荠美忽忘归” 。清代的画竹名家郑板桥也对荠菜情有独钟：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名”，可见荠菜在中国的饮食文化史中久负盛名 。
【三月三地菜煮鸡蛋是哪里的风俗】3、荠菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一种草本植物，兼具药食两用的作用，鲜嫩的荠菜可以洗净剁碎与猪肉拌馅做成荠菜包子，荠菜包子是一道古老的小吃，广泛流行于江南地区 。新鲜的荠菜带着清新的香气，与猪肉混合后馅心鲜美无比 。
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