1、把五花肉切成小丁 ， 不要过大也不要过小 ， 炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜 。
2、葱姜蒜改刀待用 ， 另外备好两颗八角 。
【炸酱面的酱怎么做 这样做炸酱料瞬间能吃下两碗面】3、黄酱与甜面酱混合均匀待用 ， 黄酱有两种：干黄酱与黄酱 ， 顾名思义 ， 干黄酱本身发干 ， 烹饪前先要用清水调成酱糊 ， 黄酱可以直接就用 。
4、面条儿也要提前擀好 ， 手工面条才好吃 。老妈每次都会多擀些面条 ， 除了当下吃的会冻上一部分 ， 哪天早餐时可以下汤面 ， 方便 。
5、热锅热油 ， 油要多些 ， 下五花肉丁 ， 小火煸炒出油 。
6、接着下葱姜蒜与八角 ， 炒香后倒入混合好的酱料 。
7、同时调入少许冰糖、黄酒 ， 立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动 ， 小火 ， 不断翻炒防止粘锅 ， 炒上十几分钟 ， 一直至酱汁变得浓稠 ， 酱和油呈现分离状态时就好了 。
8、面条煮好 ， 再切点儿黄瓜丝儿 ， 捞面条 ， 码黄瓜丝儿 ， 再舀两勺炸酱 ， 那么一拌 ， 诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前 ， 您啊 ， 就麻利地开吃！
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