1、蒜茸豆瓣菜 。原料：嫩豆瓣菜400克 ， 大蒜30克 ， 盐5克 ， 花生油50克 ， 料酒15克 ， 味精2克 ， 水淀粉10克 ， 香油5克 。需要提醒的是 ， 选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿 ， 蒜香味浓 。豆瓣菜焯后要挤干水分 。做法：将嫩豆瓣菜去根和老叶 ， 洗净后切成长段备用 。大蒜剥皮洗净后剁成末 。锅置火上 ， 放清水、盐2克、花生油20克烧沸 ， 放入豆瓣菜焯一下 ， 捞出控净水分 。净锅置火上 ， 放花生油30克烧热 ， 放入蒜末煸出香味并呈浅黄色 ， 倒入豆瓣菜 ， 加上盐3克、料酒、味精炒匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出锅装盘上桌 。
2、排骨豆瓣菜汤 。首先将豆瓣菜放入盆中 ， 加入一些清水 ， 再加入适量的食用盐浸泡半个小时 ， 然后再拿出来清洗干净 ， 在准备一些杏仁用热水浸泡去皮之后 ， 把排骨切块放入锅中进行潮烫去掉血水 ， 然后往锅中倒入清水 ， 等水煮沸之后将排骨和杏仁一起放入锅中 ， 用中火烧开之后再转为小火慢慢的焖煮 ， 然后在把豆瓣菜放入锅中用小火慢慢的熬煮一段时间 ， 最后再加入一些食用盐调味就可以了 。
【豆瓣菜怎么吃 豆瓣菜食用方法介绍】3、清炒豆瓣菜的做法 。材料:豆瓣菜、姜片、盐、麻油 。做法:豆瓣菜洗净,可选择切段或否 。在锅中加入油 ， 倒入豆瓣菜和姜片 ， 翻炒 。豆瓣菜会出水 ， 滚至刚熟 ， 放入适量的盐、麻油即可开吃 。
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