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鱼肉是很多人爱吃的，鱼肉的肉质鲜嫩，吃起来十分美味，鱼肉也有很多不同的烹饪方法，清蒸鱼是比较常见的一种做法，清蒸能够保留鱼肉的鲜嫩 ， 具有鱼肉更多的风味，那么清蒸鱼要怎么做好吃？清蒸鱼的做法有哪些？下面为大家介绍 。
【清蒸鱼要怎么做好吃？清蒸鱼的做法有哪些？】
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1、怎么做清蒸鱼
(1)清蒸鱼的做法一
主料：鲈鱼1条 。
辅料：油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量 。
做法：
1.准备材料 。
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏 。
3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀 。
4.鱼身两面抹上少许酒 。
5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸 。
6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅 。
7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花 。
8.鱼身上铺上葱丝和红椒 。
9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开 。
10.趁热淋入煮开的酱油、油 。
(2)清蒸鱼的做法二
用料：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许 ， 蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺 。
做法：
1.选择武昌鱼一条 ， 洗净先将鱼头切下 。
2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 。
3.盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身，腌制15分钟 。
4.大葱、姜切丝垫在鱼盘底部 。
5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型 ， 鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里 。
6.摆好造型后，在铺上一层葱姜丝 。
7.鱼肉很容易熟 ， 冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了 。
8.利用蒸鱼时间调汁：盐少许 ， 白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味 。
9.蒸好的鱼均匀淋上调料汁 。
10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上即可 。
(3)清蒸鱼的做法三
主料：黄鱼（大黄花鱼）1条 。
辅料：葱适量 ， 姜适量 ， 橄榄油适量，花椒1茶匙 ， 泡红椒1个，蒸鱼豉油适量，料酒少许，盐少许 。
做法：
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净 。
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼 ， 鱼身上摆上葱姜 。
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右 。
4.蒸好的鱼 。
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜 ， 浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝 。
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味 。
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可 。
2、各种鱼的功效
鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿 。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之 ， 治黄疸 。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘 。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能 ， 是温中补气养生食品 。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能 。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌 。
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