【芋头与魔芋的区别是什么 芋头与魔芋的区别】
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1、外观不同 。魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，有小毒 ， 中国古代又称妖芋 。魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大 。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝、槟榔芋头、大头芋艿等 。芋头的外皮是黑褐色的，有毛须，形状有圆的，椭圆的，长的，都有，个头比较小 。
2、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用 。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大 。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救 。魔芋的用途除了可以做成美食，比如魔芋粉、魔芋片，魔芋粉丝 。还可以用在工业上，比如可以做成平时粘着的添加剂 ， 各种浆料或者是防尘剂，色谱填料等等 。芋头营养价值近似于土豆，又不含龙葵素 ， 易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物 。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品 。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗 。
3、营养价值不同 。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性 ， 吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收 。并能吸附胆固醇和胆汁酸 ， 对降低血压减少心血管病发作有一定效用 。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品 。芋头含有丰富的淀粉和矿物质 ， 而脂肪含量很低 。芋头所含有的矿物质中，氟的含量非常丰富 ， 氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。中医认为芋头具有补中益气的作用，对于增强人体的免疫力具有不错的效果 。
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